こんにちは。

imok株式会社の千野ひとみです。

緊急事態宣言により、休校期間が続くことで、子どもたちが家にいる時間が長くなっていますよね。家での時間が長くなると、大人も子供も、お菓子や菓子パン、加工食品を口にする機会が増えていると思います。

ですが、そのような食品に含まれることの多い【トランス脂肪酸】は、子どもたちの成長に大きな影響を及ぼします。

加工食品や菓子パンを０にすることは難しいですし、毎日、毎食、手作りの料理を用意していては、かえって肉体的、心理的にストレスを抱えてしまう事も考えられますので、知った上で選択を出来るのが良いかと思います。

トランス脂肪酸とは

トランス脂肪酸は、細胞膜の機能を狂わせる

私たちの身体は、60兆個もあると言われる、細胞からできています。
この細胞の周りを包む「細胞膜」は、細胞の内側と外側を区切る仕切りとしての役割だけでなく、栄養素を取り入れたり排出したりと、とても重要な機能を担っています。

そして、この重要な細胞膜の主な構成要素は「リン脂質」と言われ、リン酸という頭に、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がそれぞれ1本ずつ、足のように繋がっている様な構造になっています。

この飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸が、膜の強度や柔軟性を決めていて、この足の部分にトランス脂肪酸が入り込むと、細胞の機能を狂わせてしまうんです。

トランス脂肪酸の過剰摂取の危険性

特に、成長期の子ども達には、強い影響を与えると考えられ、トランス脂肪酸の慢性的な摂取で、衝動性や多動性が増進されることが示されています。

さらに、トランス脂肪酸の摂取量が増える程、ポジティブな感情が弱まり、ネガティブな感情が強まっていくという研究結果もありますので、摂り過ぎに要注意ですね！

多くの食品に含まれるトランス脂肪酸

トランス脂肪酸は、酸化、変性しにくいという特徴があります。
そのため、食品を製造する企業にとっては、とても扱いやすいものなんです。

トランス脂肪酸が入っている食品は、巷に溢れており、例えば私達が日頃から口にする事もある、以下の様な食品に含まれています

 

たとえ、「トランス脂肪酸ゼロ」や「トランス脂肪酸フリー」と表示されている商品でも、全く含まないというものではありません。
※食品100gあたり（もしくは100mlあたり）のトランス脂肪酸の含有率が0.3g未満であれば、「0g」と表示しても良いことになっています。

そのため、こういった表示に惑わされて積極的に摂取していると、いつの間にか摂取量が増えているといったことになりかねません。